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Risotto végane aux betteraves rouges

  • Prep timePréparation50 minutes
  • Ingrédients pour4 portions
recipe image Risotto végane aux betteraves rouges

Liste des Ingrédients

  • 1 oignon
  • 80 g de Flora Plant
  • 300 g de riz à risotto
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de vin blanc
  • 500 g de betteraves rouges précuites
Pour la garniture:
  • Éclats d’amandes
  • 50 g de Flora Plant
  • Flocons de levure

      Instructions

      1. Peler l’oignon et le couper en petits dés.
      2. Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis faites mijoter à petit feu.
      3. Dans une casserole, faites chauffer 40 g de Flora Plant et faites-y revenir l’oignon.
      4. Ajoutez ensuite le riz à risotto, faites-le blanchir puis déglacez au vin blanc.
      5. Mouillez progressivement de bouillon de légumes, une louche après l’autre, et mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide – répétez ce processus.
      6. Pendant ce temps, coupez la moitié des betteraves rouges en dés et l’autre moitié en rondelles.
      7. Faites cuire les betteraves rouges en rondelles pendant 15 minutes à 190°C (chaleur tournante).
      8. Ajoutez les dés de betteraves rouges au risotto avec l’avant-dernière ou la dernière louche de bouillon de légumes.
      9. Si vous avez utilisé tout le bouillon de légumes, mais que le risotto n’est pas encore terminé, ajouter une à deux louches d’eau bouillante au risotto et goûtez à nouveau. Le riz doit être ferme, sans être croquant.
      10. Lorsque le risotto aux betteraves rouges est prêt, ajoutez-y 40 g de Flora Plant afin qu’il soit bien crémeux.
      11. Pour la garniture, faites griller les éclats d’amandes à la poêle pendant 5 minutes, sans graisse – surveillez-les bien, car elles ont vite tendance à brûler.
      12. Pour le «beurre» noisette, faites fondre 50 g de Flora Plant et laissez-le cuire brièvement.
      13. Dressez maintenant le risotto dans un bol avec les tranches de betteraves rouges au four, arrosez de Flora Plant fondu et parsemez d’éclats d’amandes et de flocons de levure.