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Biscotti di panpepato - vegani e senza glutine

  • Tempo di preparazione1 ore 5 minuti
  • Ingredienti per le persone20
recipe image Biscotti di panpepato - vegani e senza glutine

Ingredienti

Ingredienti
  • 1 cucchiaino da té di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini da té di spezie per panpepato
  • 1 cucchiaino da té di scorza di limone fresco
  • 1 cucchiaino da té di potassa
  • 2 cucchiai di rum
  • 150 g Flora Plant
  • 200 g di melassa di barbabietola
  • 200 g di zucchero di canna
  • 200 g di mandorle macinate
  • 400 g di farina senza glutine

      Preparazione

      Preparazione
      1. Disporre il Flora Plant a pezzetti con lo sciroppo e lo zucchero in una pentola e scaldare mescolando fino a a fare sciogliere lo zucchero. Versare in una ciotola capiente e lasciar raffreddare.
      2. Quindi unire le mandorle, 400 g di farina e le spezie e lavorare il tutto con lo sbattitore (unire eventualmente ancora un po’ di farina).
      3. Amalgamare la potassa con il rum in una scodellina e farla sciogliere. Unire alla pasta e continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta lucida e non più appiccicosa.
      4. Coprire la scodella con pellicola salvafreschezza e lasciar riposare in frigo per tutta la notte.
      5. Preriscaldare il forno termoventilato a 180 °C.
      6. Foderare una teglia con carta da forno. Srotolare la pasta su una superficie infarinata, ricavare delle stelle e disporle sulle teglie. Cuocere nel forno caldo per ca. 15 minuti e staccarle quindi delicatamente dalla teglia. Far raffreddare su una griglia. Spolverare leggermente con zucchero a velo e servire.