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Cheesecake di lamponi e limoni

  • 6 ore 25 minuti
  • Tempo di preparazione1 ore 25 minuti
  • Ingredienti per le persone10
recipe image Cheesecake di lamponi e limoni

Ingredienti

Per la base della torta
  • 150 g di biscotti integrali digestive
  • 60 g di Flora Plant scaldato
Per l’impasto
  • 150 g di noce di acagiù naturale
  • 250 ml latte di noce di cocco
  • 225 g di formaggio fresco al naturale (ad es. Philadelphia)
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaino da té di estratto di vaniglia
  • 150 g di zucchero cristallino
  • 10 g Flora Plant
  • Succo di 1 limone
  • 1 scorza di limone grattugiata
Per la guarnizione
  • 150 g di lamponi freschi
  • 100 g di fragola fresca tagliate in quarti
  • Un paio di foglie di menta

      Preparazione

      Preparazione
      1. Portare a bollore un po’ di acqua e versare sulle noci di acagiù. Lasciare in ammollo per almeno 2 ore (più a lungo lo fate meglio è - idealmente di notte). Quindi scolare l'acqua.
      2. Imburrare con 10 g di Flora Plant uno stampo a cerniera di ca. 20 cm.
      3. Tritare i biscotti integrali nel robot da cucina. Unire il Flora Plant fuso e tenere il robot attivato.
      4. Versare il composto nello stampo e con il retro di un cucchiaio appiattire il mix sulla base dello stampo.
      5. Preriscaldare il forno (termoventilato) a 140 °C. Con il robot da cucina/mixer mescolare tutti gli ingredienti per il composto fino ad ottenere un impasto uniforme.
      6. Distribuire l’impasto sulla base della torta. Quindi mettere in forno e cuocere per 1 ora e 10 minuti.
      7. Far riposare per 10 min., quindi far raffreddare per almeno 4 - 5 ore in frigo.
      8. Eliminare lo stampo e decorare la torta con lamponi freschi, fragole tagliate e foglie di menta.