Risotto alle barbabietole rosse vegano

Pelare la cipolla e tagliarla a dadini.
Portare a bollore il brodo vegetale e abbassare il fuoco al minimo.
In una padella scaldare 40 g Flora Plant e rosolarvi la cipolla.
Unire quindi il riso per risotto, continuare brevemente la cottura e bagnare con il vino bianco.
Quindi unire man mano con un mestolo il brodo vegetale e mescolare fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido - quindi ripetere l’operazione.
Nel frattempo tagliare una metà delle barbabietole rosse a cubetti e l’altra metà a fettine.
Cuocere le barbabietole rosse tagliate a fettine nel forno termoventilato a 190 °C per 15 minuti.
Unire le barbabietole tagliate a cubetti assieme all’ultimo o penultimo mestolo di brodo vegetale al risotto.
Se il brodo vegetale è terminato, ma non il risotto, portare a bollore dell’acqua e unirne da uno a due mestoli al risotto e assaggiare. Il riso deve essere al dente, ma non troppo duro.
A cottura ultimata del risotto alle barbabietole, incorporare 40 g di Flora Plant per renderlo cremoso.
Per la decorazione, rosolare le scaglie di mandorla in una padella per 5 minuti senza l’aggiunta di grassi - rimanere vicino al fuoco per evitare che il riso possa bruciare.
Per il “burro” caramellato, far fondere 50 g di Flora Plant e portare brevemente ad ebollizione.
Disporre quindi il risotto in una scodella con le fettine di barbabietola rossa al forno, versarvi il Flora Plant fuso e decorare con scaglie di mandorle e i fiocchi d'avena.