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Risotto allo zafferano con funghi porcini

  • 30 minuti
  • Ingredienti per le persone4
recipe image Risotto allo zafferano con funghi porcini

Ingredienti

Zutaten
  • 1 cipolla
  • 6 EL Flora Plant
  • 300 g di riso per risotto
  • 1/8 l di vino bianco
  • 0,2 di fili di zafferano
  • 1 l di brodo vegetale bollente
  • 50 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 400 g di funghi porcini, dimezzati
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 12 pomodori ciliegino
  • Succo e scorza grattugiata di 1 limone
  • sale, pepe, a piacere
Energy (kcal)431 kcal
Energy (kJ)1818 kJ
Protein (g)13.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)80.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)75.7 g
Sugar (g)12.8 g
Fibre (g)5.2 g
Fat (g)5.0 g
Saturated fat (g)2.3 g
Unsaturated fat (g)1.6 g
Monounsaturated fat (g)1.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)11 mg
Sodium (mg)1265 mg
Salt (g)3.16 g
Vitamin A (IU)3458 IU
Vitamin C (mg)54.3 mg
Calcium (mg)187 mg
Iron (mg)1.29 mg
Potassium (mg)892 mg

Preparazione

Pomodori al forno
  1. Marinare i pomodori ciliegino con 20 g di Flora Plant, sale, succo di limone, la scorza di un limone e sale in uno stampo termoresistente e cuocere in forno a 140 °C.
Risotto
  1. Tagliare la cipolla a dadini e rosolare in 40 g di Flora Plant a fuoco medio. Unire il riso, salare leggermente e cuocere mescolando fino a quando sarà trasparente. Bagnare con vino bianco, unire lo zafferano e continuare a mescolare. Versarvi man mano il brodo vegetale. Il riso dovrebbe essere cotto al dente dopo 15 minuti. Togliere il risotto dal fuoco e fasciarlo riposare.
Funghi porcini
  1. Friggere i funghi porcini con le erbe aromatiche e l’aglio in 40 g di Flora Plant. Togliere dal fuoco dopo 3 minuti, salare e pepare. Condire il risotto con un po’ di pepe, il restante Flora Pant e il parmigiano e servire con i funghi e i pomodori ciliegino.