Bananenbrood met pecan
- Voorbereidingstijd30 minuten
Ingrediënten
- 100 gr Flora Plant ongezouten, op kamertemperatuur
- 175 gr fijne basterdsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 3 bananen, voor het beslag
- 1 banaan, voor de bovenkant
- 85 gr Alpro kokosyoghurt, op kamertemperatuur
- 2,5 gr bakpoeder
- 5 gr nootmuskaat gemalen
- 125 gr rozijnen
- 75 gr pecannoten, gehakt
- 30 gr abrikozenjam
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 ° C.
- Vet de bakvorm in met een beetje Flora Plant en bestrooi met wat bloem.
- Meng de Flora Plant met suiker tot deze lekker luchtig is.
- Meng de eieren in een kom en voeg ze langzaam toe aan het mengsel.
- Pureer de 2 rijpe bananen tot een gladde massa
- Meng de yoghurt met de gepureerde bananen en voeg dit toe aan het Flora Plant mengsel.
- Voeg de bloem, bakpoeder, nootmuskaat, rozijnen en de geroosterde noten toe. Meng dit voorzichtig tot een egaal beslag.
- Doe het beslag in de ingevette bakvorm.
- Snijd de banaan in de lengte doormidden.
- Voeg de banaan bovenop het beslag toe, met de gesneden kant naar boven.
- Bak 55-60 minuten in een voorverwarmde oven.
- Test door een spies in het midden te steken.
- Haal uit de oven en laat de cake 10 minuten in de bakvorm.
- Bestrijk de bovenkant met de jam terwijl de cake nog warm is.
- Laat volledig afkoelen alvorens te serveren.