Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Risotto met plantaardige roomboter, garnalen en erwtjes van Jaimy’s Kitchen

Een mega romige risotto, en dat zonder kaas, room of roomboter? Jaimy van Jaimy’s Kitchen laat je zien hoe dat moet! Met de garnalen, erwtjes en Flora Plant is dit een heerlijke lactosevrije risotto die minstens net zo romig is als het klassieke recept.
  • 40 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  •  
    2 porties
recipe image Risotto met plantaardige roomboter, garnalen en erwtjes van Jaimy’s Kitchen

Ingrediënten
 

  • 175 gr garnalen
  • 150 gr risotto rijst
  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 liter groente- of visbouillon
  • 60 gr Flora Plant gezouten
  • 150 gr erwten
  • 5 gr peterselie
  • 40 gr rucola
  • 1 citroen
  • zwarte peper en eventueel wat zout

Voedingswaarden

Energy (kcal)359 kcal
Energy (kJ)1519 kJ
Protein (g)19.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)66.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)63.7 g
Sugar (g)1.3 g
Fibre (g)3.2 g
Fat (g)1.7 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)0.8 g
Monounsaturated fat (g)0.3 g
Polyunsaturated fat (g)0.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)110 mg
Sodium (mg)504 mg
Salt (g)1.26 g
Vitamin A (IU)359 IU
Vitamin C (mg)19.8 mg
Calcium (mg)100 mg
Iron (mg)1.59 mg
Potassium (mg)389 mg

Bereidingswijze
 

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit vervolgens in een pan 20 gram Flora Plant gezouten. Bak hierin het uitje en de knoflook op middelhoog vuur. Als de ui glazig wordt, is het tijd om de risotto rijst toe te voegen. Bak dit ongeveer drie minuten mee. Giet hier de helft van de bouillon bij. Voeg de tweede helft van de bouillon toe wanneer de eerste helft is opgenomen.
  2. Hak vervolgens de peterselie fijn.
  3. Verhit in een andere pan weer 20 gram Flora Plant gezouten. Bak de garnalen ongeveer in 4 minuten gaar. Zet het vuur uit en knijp een halve citroen uit over de garnalen. Voeg vervolgens ongeveer een derde van de peterselie hieraan toe.
  4. Wanneer bijna alle bouillon is opgenomen is het tijd om de erwten toe te voegen. Laat de erwten nog ongeveer 4 minuten mee garen.
  5. Zet het vuur uit. Breng de risotto op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout. Voeg de gehakte peterselie toe, maar bewaar een beetje ter garnering. Meng ook de laatste 20 gram Flora Plant gezouten toe en meng dit door de risotto. Knijp het sap van de overige halve citroen uit over de risotto en roer dit goed door.
  6. Serveer de risotto met de garnalen, rucola en garneer met de peterselie.
(Recept en beeld credits: https://jaimyskitchen.nl/recept-risotto-met-garnalen-en-erwtjes-alles-over-duurzame-palmolie/)