Tostada met tempeh, avocado, gebakken zwarte bonen en radijs
- Voorbereidingstijd20 minuten
Ingrediënten
- 1 ui in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gepureerde of fijngehakte chipotle-peper in adobo saus
- 4 kopjes gekookte zwarte bonen
- zout
- 2 el Flora Plant gezouten
- 1 blok tempeh (225 gram), in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1/4 kopje sojasaus
- 10 gebakken maïstortilla's
- 2 radijsjes, in dunne plakken
- 1 avocado, in plakjes
- 1/2 bos koriander, grofgehakt
- 2 kaffir limoen, in partjes gesneden
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels Flora Plant toe. Voeg hierna de ui, knoflook en zout toe. Kook dit ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg dan de zwarte bonen toe. Pureer de bonen tot de gewenste dikte. Voeg, indien nodig, wat water toe.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels Flora Plant toe. Voeg hierna de tempeh toe en kook dit 4 a 5 minuten, roer goed door tot ze mooi bruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de kruiden toe en roer dit goed door. Voeg hierna de sojasaus toe en laat sudderen tot de saus is ingekookt en de tempeh glazuurt, ongeveer 3 minuten.
- Bedek een gebakken maïstortilla met de gepureerde bonen en een paar stukjes tempeh. Garneer dit met schijfjes radijs, avocado-koriander en een scheutje limoensap.