Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Witte asperges met ei en Flora Plant van Jaimy's Kitchen

Een echte klassieker, maar met een plantaardige twist! Met dit recept voor witte asperges met ei en plantaardige botersaus van Jaimy’s Kitchen zit je gegarandeerd goed. Eet smakelijk!
  • 45 minuten
  • Voorbereidingstijd45 minuten
  •  
    2 porties
recipe image Witte asperges met ei en Flora Plant van Jaimy's Kitchen

Ingrediënten
 

  • 1 kg witte asperges
  • 3 eieren
  • 7 gram verse peterselie
  • 100 gram Flora Plant gezouten
  • 600 gram aardappels
  • 2 citroenen
  • 2 el olie
  • grof zout
  • zwarte peper

Voedingswaarden

Energy (kcal)508 kcal
Energy (kJ)2136 kJ
Protein (g)21.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)61.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)50.3 g
Sugar (g)8.3 g
Fibre (g)10.7 g
Fat (g)22.2 g
Saturated fat (g)4.6 g
Unsaturated fat (g)15.7 g
Monounsaturated fat (g)13.3 g
Polyunsaturated fat (g)2.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)322 mg
Sodium (mg)195 mg
Salt (g)0.48 g
Vitamin A (IU)2285 IU
Vitamin C (mg)68.6 mg
Calcium (mg)131 mg
Iron (mg)8.88 mg
Potassium (mg)1775 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Was de aardappelen en snijd de aardappelen inclusief schil in blokjes. Voeg 2 el olie en een snufje zout toe aan de aardappelen. Rooster de aardappelblokjes in de oven. In 30 minuten zijn ze goudbruin
  3. Kook ondertussen de eieren hard (7 minuten) en laat deze daarna schrikken.
  4. Schil de asperges en was ze met koud water. Kook de asperges 10 minuten in licht gezouten water. Zet het vuur vervolgens uit, maar laat de asperges nog 5-10 minuten nagaren in het hete water. De tijd die de asperges nodig hebben, is afhankelijk van de dikte van de asperges.
  5. Pel de eieren en snijd deze in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn en meng de peterselie met het ei. Breng op smaak met zwarte peper.
  6. Laat de Flora Plant (gezouten) op laag vuur smelten en voeg hier het sap van 1 citroen aan toe. Snijd de andere citroen in plakjes.
  7. Schep de witte asperges op een bord en verdeel het ei hier overheen. Serveer de asperges met de geroosterde aardappeltjes en wat schijfjes citroen. Schenk als laatste de plantaardige botersaus over de asperges.
(Recept en beeld credits: https://jaimyskitchen.nl/recept-witte-asperges-op-vlaamse-wijze-met-ei-en-botersaus/)