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Risoto de açafrão com cogumelos porcini

  • Tempo de confeção
     
    30 minutos
  • Tempo de preparação
     
    15 minutos
  • porções
     
    4 porções
recipe image Risoto de açafrão com cogumelos porcini

Ingredients
 

  • 1 cebola
  • 6 colheres de chá Flora Plant
  • 300 g arroz risotto de açafrão
  • 1/8 l vinho branco
  • 0,2 fios de açafrão
  • 1 l caldo de legumes quentes
  • 50 g parmesão ralado
  • 400 g porcos frescos cortados ao meio
  • 1 ramo rosmaninho fresco
  • 1 raminho tomilho fresco
  • 1 dente alho
  • 12 tomates cereja
  • um pouco de azeite oliva
  • sumo e abrasão de un limão
  • sal e pimenta moída
Energy (kcal)431 kcal
Energy (kJ)1798 kJ
Protein (g)13.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)78.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)70.8 g
Sugar (g)10.6 g
Fibre (g)7.5 g
Fat (g)5.1 g
Saturated fat (g)2.5 g
Unsaturated fat (g)2.0 g
Monounsaturated fat (g)1.4 g
Polyunsaturated fat (g)0.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)11 mg
Sodium (mg)252 mg
Salt (g)0.63 g
Vitamin A (IU)3048 IU
Vitamin C (mg)55.1 mg
Calcium (mg)202 mg
Iron (mg)4.74 mg
Potassium (mg)978 mg

Instruções
 

  1. Marinar o tomate cereja com azeite, sal, sumo de limão, tomate ralado e sal num prato à prova de forno e refogar no forno a 140° C.
  2. Corte finamente a cebola em cubos e salteie em 2 colheres de sopa de Flora em lume médio. Acrescentar arroz, sal e fritar levemente até se tornar translúcido. Deglaze com vinho branco, adicione o açafrão e continue a agitar. Acrescentar gradualmente o caldo de vegetais. Após 15 minutos, o arroz deve estar al dente. Remover o risoto do calor e deixá-lo subir em flecha.
  3. Agora fritar os cogumelos porcini com ervas aromáticas e alho em 2 colheres de sopa de flora. Após 3 minutos, retirar do calor, sal e pimenta. Temperar o risoto com um pouco de pimenta, o resto da flora e o parmesão e arranjá-lo com os cogumelos e os tomates cereja.