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Cheesecake de framboesa e limão

  • 1 horas 25 minutos
  • Tempo de preparação
     
    1 horas 25 minutos
  • porções
     
    10 porções
recipe image Cheesecake de framboesa e limão

Ingredients
 

  • 150 g bolachas digestivas integrais
  • 60 g Flora Plant
  • 150 g castanhas de caju
  • 250 ml leite de coco
  • 225 g creme de queijo Philadelphia
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 1 colher de chá extracto de baunilha em pó
  • 150 g açúcar
  • 10 g Flora Plant
  • sumo de 1 limão
  • 1 casca de limão ralada
  • 150 g framboesas
  • 100 g morangos em quartos
  • algumas folhas de hortelã seca

      Instruções
       

      1. Levar água a ferver e verter sobre as castanhas de caju. Deixar de molho durante pelo menos 2 horas (quanto mais tempo melhor - ideal de um dia para o outro). Depois deitar fora da água.
      2. Unte uma panela de 20 cm de forma de mola com 10 g de Flora Plant.
      3. Picar finamente as bolachas integrais num processador de alimentos. Adicionar a Flora Plant derretida e deixar a máquina a funcionar.
      4. Verter a mistura para a forma de mola e achatar o fundo da frigideira com a parte de trás de uma colher.
      5. Pré-aquecer o forno a 140 °C (assistido por ventilador). Misturar todos os ingredientes para a mistura do bolo com um processador/misturador de alimentos até se obter uma massa uniforme.
      6. Espalhar a mistura uniformemente sobre a base do bolo. Depois colocar no forno e cozer durante 1 hora e 10 minutos.
      7. Deixar descansar durante 10 minutos, depois arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4-5 horas.
      8. Retirar a forma do bolo e decorar o bolo com framboesas frescas, morangos fatiados e folhas de hortelã.