LEMPEÄN TULINEN BATAATTI-KOOKOSPIIRAKKA

Pohja

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Pilko bataatti kuutioiksi ja keitä pehmeäksi kiehuvassa vedessä. Soseuta bataatti ja anna jäähtyä.
3. Mittaa Floran kasvisrasvalevite ja sulata se mikron kestävässä kulhossa.
4. Sekoita kuivat aineet keskenenään. Lisää vuorotellen kuivien aineiden sekaan kasvirasvalevitettä sekä bataattia ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.
5. Voitele n. 25cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka Flora kasvirasvalevite nokareella ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille.
6. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista pohjaa uunissa alatasolla 10 minuuttia.

Täyte

1. Valmista täyte sillä aikaa kun pohja esikypsyy uunissa.
2. Pese ja pilko purjo suikaleiksi.
3. Pilko valkosipuli sekä chili pieneksi kuutioksi.
4. Laita paistinpannu kuumenemaan liedelle ja lisää pannulle nokare Floran kasvisrasvalevitettä.
5. Kuullota purjosuikaleet pannulla, lisää loppuvaiheessa myös valkosipuli sekä chili purjon joukkoon.
6. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
7. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
8. Lisää täytteen päälle vegaaninen juustoraaste.
9. Sekoita kulhossa kookoskerma, soija ruokakerma sekä maizena keskenään.
10. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi.
11. Kaada seos piirakkapohjan ja täytteiden päälle tasaisesti. Pilko kirsikkatomaatit puoliksi ja upota ne piirakkaan tasaises
12. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla 25-30 minuuttia, jonka jälkeen ota uuni pois päältä ja anna piirakan vielä olla uunissa n. 10 minuuttia. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä.

Päälle

1. Pese babypinaatit ja pilko chili pieniksi suikaleiksi.
2. Nostele salaatti piirakan päälle.
3. Ripsauta päälle vielä hieman oliiviöljyä ja suolaa.