Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Amandelkoeken met chocolade en karamel fudge van Eefsfood

Wie houdt er nou niet van een lekkere, grote koek met een krokante buitenkant, maar met een beetje een taaie binnenkant? Eefje van Eefsfood deelt haar recept met ons voor precies zulke koeken, en je zal er geen moment spijt van hebben dat je ze hebt geprobeerd. Deze koeken hebben alles wat je hartje begeert; amandel, chocolade én karamel! Wanneer duik jij de keuken in om deze goddelijke koeken te maken?
  • Kooktijd
     
    30 minuten
  • Voorbereidingstijd30 minuten
  •  
    15 porties
recipe image Amandelkoeken met chocolade en karamel fudge van Eefsfood

Ingrediënten
 

  • 180 gr Flora Plant ongezouten, koud in blokjes
  • 240 gr zelfrijzend bakmeel
  • 225 gr kristalsuiker
  • 1,5 middelgroot ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl Maizena
  • 75 gr geroosterde amandelstiftjes
  • 30 gr amandelmeel
  • 40 gr bakvaste, pure chocolade druppels,
  • 15 gr cacaopoeder
  • 15 gr karamel fudge blokken, gehalveerd
  • 3 vellen bakpapier
  • Ijsschep
  • Standmixer met vinder of handmixer
  • eetring of schaaltje

Voedingswaarden

Energy (kcal)136 kcal
Energy (kJ)575 kJ
Protein (g)2.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)27.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)26.7 g
Sugar (g)15.3 g
Fibre (g)0.9 g
Fat (g)1.7 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)1.2 g
Monounsaturated fat (g)0.8 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)14 mg
Sodium (mg)98 mg
Salt (g)0.24 g
Vitamin A (IU)21 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)11 mg
Iron (mg)0.44 mg
Potassium (mg)84 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verwarm eerst de hete lucht oven voor op 210 graden.
  2. Snijd de ongezouten Flora Plant in blokjes en doe deze in de kom van de standmixer. Zet de machine aan en roer de blokjes goed los. Schraap daarvoor minstens 1 keer de randen erbij.
  3. Voeg dan de kristalsuiker, het vanille-extract en het zout toe. Mix dit tot het goed gemengd is. Voeg dan 1½ ei toe en roer ook dit tot het goed gemengd is.
  4. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel, het amandelmeel en de maïzena toe. Tijdens het mengen voeg je de geroosterde amandelstiftjes erbij. Wanneer je een mooi deeg hebt, kan de machine uit.
  5. Haal de helft van het deeg uit de kom en zet dit even apart. Voeg de cacao samen met de chocolade druppels toe aan het deeg dat nog in de machine zit en mix dit. Schraap het chocolade deeg naar één kant, en voeg het resterende deeg weer toe zodat het naast elkaar in de kom ligt.
  6. Halveer de karamel fudge blokjes. Neem een halve ijsschep met het 50/50 deeg, hierdoor creëer je een leuk marmer effect. Druk hier twee blokjes van de karamel fudge in. Vul nu de ijsschep aan met deeg. Strijk dit glad met de palm van je hand en leg de bol op de bakplaat. Zorg dat je de vijf bollen ruim uit elkaar neerlegt.
  7. Bak de koeken 10 minuten en haal ze dan uit de oven. Pak direct een eetring of schaaltje en zet deze om de koek. Maak een ronddraaiende beweging om de koek om te zorgen dat hij mooi rond wordt. Dit lukt alleen wanneer de koeken nog heet zijn, dus doe dit direct nadat je ze uit de oven haalt. Zelf druk ik de koeken graag nog aan met de bolle kant van een lepel. Hierdoor komen er ook ‘rustieke’ scheuren in.
  8. Schuif de koeken met het bakpapier en al op het aanrecht zodat ze kunnen afkoelen. Leg een nieuw vel bakpapier op de plaat en herhaal het scheppen van het deeg nog tweemaal totdat je 15 koeken hebt gebakken.
  9. Laat de koeken helemaal afkoelen voordat je ze in een koektrommel bewaart. De koeken kunnen maximaal 5 dagen bewaard worden en de bollen kunnen eventueel ingevroren worden om op een later moment af te bakken.
(Recept en beeld credits: https://eefsfood.nl/2020/09/12/amandelkoeken-met-chocolade-en-karamel-fudge/)