Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterst├╝tzt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Avocado quinoa salade

  • Kooktijd
     
    20 minuten
  • Voorbereidingstijd20 minuten
  •  
    2 porties
recipe image Avocado quinoa salade

Ingrediënten
 

  • 200 gram pompoen (in stukjes)
  • 1 rode paprika in kleine stukjes gesneden
  • 1 gele paprika in kleine stukken gesneden
  • 40 gram Flora Plant
  • 200 gram quinoa
  • 700 ml kokend water
  • 50 gram pijnboompitten
  • 100 gram gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden
  • 4 lente-uien
  • 1 avocado gesneden
  • 100 gram granaatappelpitjes
  • 1 bos verse koriander gehakt
  • 1 bos verse munt
  • 1 geraspte sinaasappelschil
  • 1 theelepel ciderazijn
  • 1 tahini
  • 1 snufje zout

Voedingswaarden

Energy (kcal)948 kcal
Energy (kJ)3951 kJ
Protein (g)29.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)131.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)106.7 g
Sugar (g)38.3 g
Fibre (g)24.6 g
Fat (g)38.0 g
Saturated fat (g)4.4 g
Unsaturated fat (g)30.1 g
Monounsaturated fat (g)18.3 g
Polyunsaturated fat (g)11.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)81 mg
Salt (g)0.21 g
Vitamin A (IU)1943 IU
Vitamin C (mg)227.0 mg
Calcium (mg)249 mg
Iron (mg)11.89 mg
Potassium (mg)2446 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verhit Flora Plant in een pan, bak er de stukjes pompoen en paprika in. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen.
  2. Kook ondertussen quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen.
  3. Meng quinoa, pijnboompitten, abrikozen, granaatappelpitten, lente-uitjes, avocado, pompoen en paprika's in een grote kom.
  4. Meng de ingredi├źnten voor de dressing en voeg toe aan de quinoa salade.