Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Gebakken gnocchi met spinazie en champignons van Eef Kookt Zo

Op zoek naar een lekkere, snelle en vegan maaltijd? Met dit smaakvolle recept van Eef Kookt Zo zit je helemaal goed! Binnen een halfuurtje heb jij namelijk een heerlijk krokant gebakken gnocchi op tafel.
  • Kooktijd
     
    20 minuten
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  •  
    4 porties
recipe image Gebakken gnocchi met spinazie en champignons van Eef Kookt Zo

Ingrediënten
 

  • 2 klontjes Flora Plant ongezouten
  • 500 gr gnocchi
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 250 gr champignons
  • 200 gr verse spinazie
  • tijm
  • 75 gr rucola
  • 1 scheutje kookroom (plantaardig)
  • peper en zout
  • optioneel: edelgistedelgistvlokken of chilivlokken

Voedingswaarden

Energy (kcal)392 kcal
Energy (kJ)1638 kJ
Protein (g)17.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)73.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)71.0 g
Sugar (g)1.7 g
Fibre (g)2.5 g
Fat (g)3.2 g
Saturated fat (g)0.4 g
Unsaturated fat (g)1.7 g
Monounsaturated fat (g)0.3 g
Polyunsaturated fat (g)1.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)91 mg
Sodium (mg)44 mg
Salt (g)0.11 g
Vitamin A (IU)67 IU
Vitamin C (mg)4.7 mg
Calcium (mg)111 mg
Iron (mg)5.45 mg
Potassium (mg)768 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verhit een klontje Flora Plant (ongezouten) in een koekenpan en bak de gnocchi goudbruin en knapperig op middelhoog vuur. Breng de gnocchi op smaak met peper en zout.
  2. Snipper ondertussen het uitje en snijd de knoflook fijn.
  3. Snijd de champignons in plakjes.
  4. Verwarm in een andere koekenpan het andere klontje Flora Plant (ongezouten). Fruit hierin de ui en de knoflook aan.
  5. Voeg vervolgens de champignons toe en bak dit samen met de ui en knoflook.
  6. Zijn de champignons bijna gaar? Voeg dan handje voor handje de verse spinazie toe tot alles geslonken is.
  7. Breng op smaak met tijm, peper en zout.
  8. Giet een scheutje kookroom door het geheel en schep als laatste de gebakken gnocchi erdoorheen.
  9. Serveer de gnocchi met rucola en voeg eventueel naar smaak edelgistvlokken en/of chilivlokken toe.
(Recept en beeld credits: https://www.eefkooktzo.nl/gnocchi-met-spinazie-en-champignons/)