Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Gevulde pompoen met gemengde rijst en paddenstoelen

  • 1 uur 15 minuten
  • Voorbereidingstijd30 minuten
  •  
    4 porties
recipe image Gevulde pompoen met gemengde rijst en paddenstoelen

Ingrediënten
 

  • 1 medium pompoen
  • 4 el Flora Plant gezouten
  • 100 gr gemengde rijst
  • 250 gr gemengde paddenstoelen
  • 1 citroen rasp en sap
  • 1 el venkelzaadjes
  • 1/2 tl chilivlokken
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 30 gr pecannoten, geroosterd en gehakt
  • 3 takjes verse tijm, gehakt
  • 35 gr verse peterselie gehakt
  • 3 el tahini
  • pistache nootjes
  • brood

Voedingswaarden

Energy (kcal)897 kcal
Energy (kJ)3759 kJ
Protein (g)32.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)153.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)134.9 g
Sugar (g)28.5 g
Fibre (g)18.6 g
Fat (g)20.0 g
Saturated fat (g)3.7 g
Unsaturated fat (g)15.0 g
Monounsaturated fat (g)6.5 g
Polyunsaturated fat (g)8.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)1051 mg
Salt (g)2.63 g
Vitamin A (IU)808 IU
Vitamin C (mg)151.3 mg
Calcium (mg)873 mg
Iron (mg)14.20 mg
Potassium (mg)1858 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Snij de bovenkant van de pompoen af en gebruik een stevige lepel om de zaden eruit scheppen. Zorg dat de draden aan de binnenkant ook weg zijn.
  3. Zet de pompoen op een bakplaat en wrijf de pompoen aan de binnen en aan de buitenkant in met 2 el Flora Plant. Bestrooi met nog wat peper. Als de pompoen niet goed blijft staan snij dan een plakje van de onderkant af.
  4. Rooster in het midden van de oven voor 45 minuten of tot de pompoen zacht is als je er met een vork in prikt.
  5. Snij de paddestoelen in kleine stukjes.
  6. Verhit een koekenpan met de overgebleven 2 el Flora Plant. Bak de venkelzaadjes en de chilivlokken. Als de zaadjes beginnen te knappen voeg je de knoflook, tijm en de paddenstoelen toe.
  7. Bak voor 5 minuten tot zacht, meng dan de pecannoten en citroenrasp toe. Haal van het vuur.
  8. Meng dit door de gekookte rijst, roer dan de verse peterselie erdoor en proef of er nog peper en zout bij moet.
  9. Schep het mengsel in de gebakken pompoen en zet terug in de oven voor 10-15 minuten zodat alles goed heet is.
  10. In de tussentijd meng je de overgebleven citroensap met de tahini, de rest van de knoflook en genoeg water om een dressing te maken.
  11. Serveer de pompoen in het midden van de tafel en strooi de pistachenootjes eroverheen en serveer met de dressing. Serveer met lekker brood en Flora Plant.