Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Pompoenrisotto met knapperige salie en pompoenpitten

  • 1 uur 0 minuten
  • Voorbereidingstijd30 minuten
  •  
    4 porties
recipe image Pompoenrisotto met knapperige salie en pompoenpitten

Ingrediënten
 

  • 300 gr risotto rijst
  • 100 ml droge witte wijn
  • 25 ml Altis olijfolie
  • 50 gr sjalotten, fijngehakt
  • 500 gr flespompoen
  • 25 gr pompoenpitten
  • verse salie
  • peterselie, fijngehakt
  • 75 gr Violife Parmezaanse Kaas
  • 150 gr Flora Plant gezouten, in blokjes gesneden
  • 1 1/2 liter groentebouillon

Voedingswaarden

Energy (kcal)416 kcal
Energy (kJ)1750 kJ
Protein (g)7.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)70.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)68.3 g
Sugar (g)5.8 g
Fibre (g)2.1 g
Fat (g)9.9 g
Saturated fat (g)1.5 g
Unsaturated fat (g)5.6 g
Monounsaturated fat (g)4.8 g
Polyunsaturated fat (g)0.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)897 mg
Salt (g)2.24 g
Vitamin A (IU)43 IU
Vitamin C (mg)10.1 mg
Calcium (mg)38 mg
Iron (mg)0.78 mg
Potassium (mg)266 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C
  2. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes van 4 cm.
  3. Neem 50 gram Flora Plant en vet de pompoen hiermee in. Hak een takje salie en strooi dit over de pompoen heen samen met wat peper en zout.
  4. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en rooster ze in de oven tot ze beetgaar zijn (15-20 minuten).
  5. Maak 1 ½ liter groentebouillon klaar volgens de verpakking.
  6. Rooster de pompoenpitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn en een beetje uitgeklapt, zet apart.
  7. Snipper de sjalotjes en zet apart.
  8. Rasp de Violife-kaas en zet apart.
  9. Snijd 75 gram Flora Plant in blokjes en zet deze in de koelkast.
  10. Was en hak de Italiaanse peterselie fijn en zet apart, bewaar wat blaadjes voor decoratie
  11. Doe 20 ml Olijfolie in een pan met dikke bodem, voeg de sjalotten toe en bak tot ze helder zijn, roer constant om aanbranden te voorkomen
  12. Voeg de rijst toe en bak 2-3 minuten en roer regelmatig
  13. Voeg de witte wijn toe, roer het mengsel en laat het helemaal inkoken.
  14. Voeg wat bouillon toe tot de rijst bedekt is en roer af en toe.
  15. Elke keer dat de bouillon verdampt / geabsorbeerd is, nieuwe bouillon toevoegen en roeren. Doe dit tot de rijst beetgaar is (de rijst moet nog wat pit hebben, 15-20 minuten), het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
  16. Doe een deksel op de pan en laat 5 minuten rusten, maak ondertussen de knapperige salie.
  17. Verhit in een koekenpan op middelmatige vuur 25 gram Flora Plant en 5 gram (Altis) olijfolie. Voeg wat salieblaadjes toe en bak tot ze lekker krokant zijn. Leg de bladeren op keukenpapier om het vet op te nemen.
  18. Maak de risotto af door wat van de geroosterde pompoen, de koude Flora blokjes, de geraspte kaas en wat gehakte peterselie toe te voegen. Als de risotto te droog is, voeg dan wat extra bouillon toe om hem los te maken.
  19. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met wat Flora Plant, de knapperige salieblaadjes, de rest van de geroosterde pompoen en de geroosterde pompoenpitten.