Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Ravioli met venkel en citroen-knoflook botersaus van Zonderzooi

Ravioli is een favoriet onder de Italianen, een pasta in de vorm van een kussentje die weg smelt in je mond. Heerlijk! Dalí van Zonderzooi laat ons zien hoe je deze Italiaanse klassieker op een plantaardige manier kunt bereiden met venkel en een citroen-knoflook botersaus.
  • Kooktijd
     
    12 minuten
  • Voorbereidingstijd3 minuten
  •  
    2 porties
recipe image Ravioli met venkel en citroen-knoflook botersaus van Zonderzooi

Ingrediënten
 

  • 250 gr verse vegan ravioli (mezzelune)
  • 1 venkel
  • 2 tenen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 citroen
  • 30 gr Flora Plant gezouten
  • 2 el vegan parmezaanse kaas
  • snuf peper en zout

Voedingswaarden

Energy (kcal)50 kcal
Energy (kJ)212 kJ
Protein (g)1.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)11.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)7.6 g
Sugar (g)2.5 g
Fibre (g)3.7 g
Fat (g)0.2 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)46 mg
Salt (g)0.11 g
Vitamin A (IU)115 IU
Vitamin C (mg)20.9 mg
Calcium (mg)52 mg
Iron (mg)0.92 mg
Potassium (mg)473 mg

Bereidingswijze
 

  1. Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Rasp daarna de schil van de citroen en leg dit apart.
  2. Verwijder de stengels van de venkel en snijd het kontje er af. De kruiden kunnen bewaard worden ter garnering. Snijd de venkel doormidden en vervolgens in dunne reepjes.
  3. Breng water aan de kook voor de ravioli.
  4. Doe de helft van de Flora Plant gezouten in een pan, en voeg de ui en knoflook hieraan toe. Bak dit een paar minuten en voeg de venkel hieraan toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee. Voeg de citroenrasp toe, samen met de overige Flora Plant en twee eetlepels citroensap. Roer dit goed door elkaar. Wanneer de boter goed gesmolten is zet je het vuur uit.
  5. Voeg de ravioli toe aan de pan met kokend water en kook dit 3 minuten. Tip: haal de ravioli uit elkaar voordat je het in het water doet, om te voorkomen dat het aan elkaar gaat plakken.
  6. Giet de ravioli af en voeg deze toe aan de pan met de citroen-knoflook botersaus. Roer alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  7. Verdeel de ravioli over twee borden en garneer met de venkel kruiden en de vegan Parmezaanse kaas.
(Recept en beeld credits: https://zonderzooi.com/2020/06/26/ravioli-met-venkel-en-citroen-knoflook-botersaus/)