Saffraanrisotto met paddenstoelen
VoorbereidingstijdNiet beschikbaar
4 porties
Ingrediënten
- 1 ui
- 140 gram Flora Plant ongezouten
- 300 gram risotto rijst
- 1/8 liter witte wijn
- 1 liter groentebouillonblokje
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 400 gram paddenstoelen
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 teentje knoflook
- 12 cherrytomaatjes
- citroenrasp
- snufje zout
- snufje peper
- 0,2 gram saffraandraadjes
Voedingswaarden
| Energy (kcal) | 1014 kcal |
| Energy (kJ) | 4245 kJ |
| Protein (g) | 47.1 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 96.9 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 92.7 g |
| Sugar (g) | 9.4 g |
| Fibre (g) | 4.2 g |
| Fat (g) | 47.8 g |
| Saturated fat (g) | 2.5 g |
| Unsaturated fat (g) | 1.7 g |
| Monounsaturated fat (g) | 1.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.7 g |
| Trans fat (g) | 0.1 g |
| Cholesterol (mg) | 10 mg |
| Sodium (mg) | 42135 mg |
| Salt (g) | 105.33 g |
| Vitamin A (IU) | 19 IU |
| Vitamin C (mg) | 19.3 mg |
| Calcium (mg) | 175 mg |
| Iron (mg) | 1.03 mg |
| Potassium (mg) | 728 mg |
Bereidingswijze
- Besprenkel de cherrytomaten met 20g Flora Plant, zout, citroensap en zout in een ovenvaste schaal en gaar ze in de oven op 140° C.
- Ui in blokjes snijden en op middelmatig vuur fruiten in 40g Flora Plant. Risotto-rijst toevoegen, snufje zout en al roerend bakken tot het transparant is. Afblussen met witte wijn, de saffraan toevoegen en verder roeren. Voeg geleidelijk aan de groentebouillon toe. Na 15 minuten moet de rijst al dente zijn. Haal de risotto van het vuur.
- Bak nu de paddestoelen met kruiden en knoflook in 40g Flora Plant. Na 3 minuten van het vuur halen, zout en peper toevoegen.
- Breng de risotto op smaak met een beetje peper, de rest van de Flora Plant en de Parmezaanse kaas en voeg de champignons en de cherrytomaatjes toe.
