Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Vegan Brioche

Ben jij fan van brioche? Eefje van Eefsfood laat ons zien hoe je dit klassieke brood omtovert tot een plantaardige variant. Het is een vettig, maar ook luchtig brood dat normaal gemaakt wordt met roomboter en eieren. Deze variant wordt gemaakt met Flora Plant om de roomboter te vervangen en appelmoes ter vervanging van eieren. Een heerlijk diervriendelijk alternatief!
  • 7 uur 0 minuten
  • Voorbereidingstijd40 minuten
  •  
    4 porties
recipe image Vegan Brioche

Ingrediënten
 

  • 315 gr patentbloem
  • 170 gr appelmoes zo fijn mogelijk gepureerd en op kamertemperatuur
  • 145 gr Flora Plant ongezouten, op kamertemperatuur
  • 25 gr witte basterdsuiker
  • 12 gr droge gist
  • 6 gr zout
  • 2 el plantaardige melk
  • Benodigdheden
  • standmixer met deeghaak
  • staafmixer
  • cakeblik van 25 cm
  • mengkom
  • kwastje
  • afdekfolie

Voedingswaarden

Energy (kcal)341 kcal
Energy (kJ)1429 kJ
Protein (g)9.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)72.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)69.6 g
Sugar (g)10.2 g
Fibre (g)2.6 g
Fat (g)1.0 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.5 g
Monounsaturated fat (g)0.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)4 mg
Salt (g)0.01 g
Vitamin A (IU)12 IU
Vitamin C (mg)9.0 mg
Calcium (mg)203 mg
Iron (mg)4.35 mg
Potassium (mg)176 mg

Bereidingswijze
 

  1. Zorg dat de koelkast ingrediënten op kamertemperatuur zijn, zoals Flora Plant ongezouten en de appelmoes. Om te zorgen dat de appelmoes extra fijn is, zet je nog even de staafmixer erin.
  2. Doe de volgende ingrediënten in de mengkom van de standmixer: eerst het zout, daarna de bloem, het gist en de appelmoes. Gebruik de deeghaken om dit binnen enkele minuten tot een deeg te mengen.
  3. Voeg al draaiende, blokje voor blokje Flora Plant ongezouten toe. Het duurt even voordat het deeg dit allemaal heeft opgenomen. Als het deeg de Flora Plant heeft opgenomen, laat je de deeghaak nog enkele minuten draaien. Het deeg zou vrij slap moeten zijn.
  4. Doe het deeg vervolgens in een andere kom (van kunststof of van glas) en dek de kom af met folie. Zet het deeg lang in de koelkast, minstens 6 uur. Het is daarom aan te raden om het deeg de nacht van tevoren te maken.
  5. Wanneer het deeg lang gerust heeft, haal je dit uit de koelkast. Het zal redelijk stevig en taai aanvoelen. Kneed het nog even door met de hand, verdeel dit in 8 stukken van gelijke grootte en draai hier bolletjes van. Besmeer het cakeblik met een laagje Flora Plant en bestuif met bloem.
  6. Leg de deegballetjes om en om in het cakeblik. Het hoeft niet strak tegen elkaar aan te liggen, maar de deegballetjes raken elkaar wel. Dek het blik af met folie en laat dit nog ruim een uur rijzen. Het liefst doe je dit op een warme plek, zoals bij de radiator of in een minimaal opgewarmde oven.
  7. Na een uur rijzen verwarm je de oven op 180 graden. Smeer het deeg in met de plantaardige melk om een mooie glans te krijgen. Bak de brioche 25 minuten in de oven.
  8. Is de brioche niet in een keer op gegaan? Dan kan je hier nog heerlijke wentelteefjes van maken. Smakelijk!
(Recept en beeldcredits: https://www.eefsfood.nl/2020/10/27/vegan-brioche-maken-doe-je-zo/)