Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Vegan groentepakketje met harissaboter van Made by Ellen

Lekkere groentepakketjes, maar dan 100% plantaardig? Made by Ellen laat je zien hoe dat moet. Deze pakketjes zijn gevuld met verse groenten en op smaak gebracht met een heerlijke zelfgemaakte harissaboter. De harissaboter kan je zelf zo pittig maken als je wilt, wat deze groentepakketjes ook kindvriendelijk maakt. Heb je wat harissaboter over? Dit is ook heerlijk op een stukje toast!
  • Kooktijd
     
    30 minuten
  • Voorbereidingstijd30 minuten
  •  
    4 porties
recipe image Vegan groentepakketje met harissaboter van Made by Ellen

Ingrediënten
 

  • Voor de groentepakketjes:
  • 1 aubergine
  • 8 kastanjechampignons
  • 1 rode ui, gepeld
  • 1 groene paprika
  • Voor de harissaboter:
  • 100 gr Flora Plant ongezouten, op kamertemperatuur
  • 1 el harissa pasta
  • 1 el verse peterselie
  • zwarte peper en zeezout
  • Benodigdheden:
  • 4 vellen bakpapier of aluminiumfolie

Voedingswaarden

Energy (kcal)50 kcal
Energy (kJ)210 kJ
Protein (g)2.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)11.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)7.8 g
Sugar (g)5.8 g
Fibre (g)3.6 g
Fat (g)0.3 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)54 mg
Salt (g)0.13 g
Vitamin A (IU)41 IU
Vitamin C (mg)30.9 mg
Calcium (mg)28 mg
Iron (mg)0.91 mg
Potassium (mg)523 mg

Bereidingswijze
 

  1. Zet de BBQ aan of verwarm de oven op 220 graden.
  2. Om de harissaboter te maken, doe je de Flora Plant boter samen met de harissa en peterselie in een keukenmachine. Breng dit royaal op smaak met peper en zout en meng dit tot een gladde harissaboter.
  3. Maak vervolgens de groenten schoon en snijd de rode ui en paprika in kwarten, halveer de champignons en snijd de aubergine in blokjes. Doe alles in een kom en hussel dit even door elkaar.
  4. Leg vier stukken bakpapier (of eventueel aluminiumfolie) op het aanrecht en verdeel de groentemix erover.
  5. Schep op elk groentepakketje een goede lepel harissaboter en vouw de pakketjes dicht zodat er geen sappen kunnen ontsnappen.
  6. Leg de pakketjes op een bakplaat en smoor de groentepakketjes ongeveer 25 à 30 minuten in de oven. Gebruik je liever de BBQ? Leg dan de pakketjes, wanneer het vuur gedoofd is en de kolen gloeien, op het rooster van je BBQ.
  7. Wanneer de groenten beetgaar zijn haal je de pakketjes uit de oven of van de BBQ en leg je deze op een schaal of bord. Serveer de gesloten groentepakketjes met een goede portie harissaboter en eventueel met een schijfje citroen.
(Recept en beeld credits: https://madebyellen.com/vegan-groentepakketje-met-harissaboter/)