Vegan ontbijtkoek van Eef Kookt Zo
Deze ontbijtkoek van Eef Kookt Zo is zonder geraffineerde suikers, volledig plantaardig en waanzinnig lekker! Kruidig, luchtig en smeuïg, precies zoals een ontbijtkoek hoort te zijn!
Voorbereidingstijd10 minuten
12 porties
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 200 ml amandelmelk
- 25 gr kokosbloemsuiker
- 3 el appelstroop
- 2 el koekkruiden
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 50 gr Flora Plant ongezouten + wat extra
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de cakevorm in met een beetje Flora Plant (ongezouten).
- Verwarm kort de appelstroop zodat de stroop vloeibaar wordt en mix de stroop vervolgens met een garde door de amandelmelk in een ruime kom.
- Smelt de Flora Plant (ongezouten) en voeg dit samen met de kokosbloesemsuiker, koekkruiden, baking soda en bakpoeder toe aan het mengsel.
- Tot slot mix je de bloem er beetje bij beetje door. Als het niet meer lukt om met de garde te mixen, dan kun je een spatel gebruiken.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak de ontbijtkoek gaar in ongeveer 35-45 minuten.
- Test met een satéprikker of de ontbijtkoek gaar is. Als deze er schoon uitkomt, kan de ontbijtkoek uit de oven. Laat het even afkoelen en snijd vervolgens in plakken.
Besmeer met een laagje Flora Plant, eet smakelijk!
(Recept en beeld credits: https://www.eefkooktzo.nl/vegan-ontbijtkoek/)
