Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Vegan ontbijtkoek van Eef Kookt Zo

Deze ontbijtkoek van Eef Kookt Zo is zonder geraffineerde suikers, volledig plantaardig en waanzinnig lekker! Kruidig, luchtig en smeuïg, precies zoals een ontbijtkoek hoort te zijn!
  • Kooktijd
     
    35 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  •  
    12 porties
recipe image Vegan ontbijtkoek van Eef Kookt Zo

Ingrediënten
 

  • 250 gr bloem
  • 200 ml amandelmelk
  • 25 gr kokosbloemsuiker
  • 3 el appelstroop
  • 2 el koekkruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 50 gr Flora Plant ongezouten + wat extra

Voedingswaarden

Energy (kcal)92 kcal
Energy (kJ)384 kJ
Protein (g)2.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)19.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)18.6 g
Sugar (g)2.6 g
Fibre (g)1.0 g
Fat (g)0.5 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.1 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)177 mg
Salt (g)0.44 g
Vitamin A (IU)5 IU
Vitamin C (mg)0.4 mg
Calcium (mg)67 mg
Iron (mg)0.96 mg
Potassium (mg)59 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de cakevorm in met een beetje Flora Plant (ongezouten).
  2. Verwarm kort de appelstroop zodat de stroop vloeibaar wordt en mix de stroop vervolgens met een garde door de amandelmelk in een ruime kom.
  3. Smelt de Flora Plant (ongezouten) en voeg dit samen met de kokosbloesemsuiker, koekkruiden, baking soda en bakpoeder toe aan het mengsel.
  4. Tot slot mix je de bloem er beetje bij beetje door. Als het niet meer lukt om met de garde te mixen, dan kun je een spatel gebruiken.
  5. Giet het beslag in de cakevorm en bak de ontbijtkoek gaar in ongeveer 35-45 minuten.
  6. Test met een satéprikker of de ontbijtkoek gaar is. Als deze er schoon uitkomt, kan de ontbijtkoek uit de oven. Laat het even afkoelen en snijd vervolgens in plakken.
Besmeer met een laagje Flora Plant, eet smakelijk! (Recept en beeld credits: https://www.eefkooktzo.nl/vegan-ontbijtkoek/)