Vegan Paella
Kooktijd
55 minuten
Voorbereidingstijd15 minuten
6 porties
Ingrediënten
- 1 l groentebouillon
- 1/2 tl saffraandraadjes
- 2 el Flora Plant gezouten
- 1 kleine ui fijngesneden
- 1 kleine rode paprika fijngesneden
- 170 gr vegan chorizo
- 2 pruimtomaten fijngesneden
- 1/2 tl gerookte paprika
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 400 gr paella rijst
- 3 kleine bloemkoolroosjes
- 140 gr gesneden champignons
- 75 gr erwten
Voedingswaarden
| Energy (kcal) | 271 kcal |
| Energy (kJ) | 1135 kJ |
| Protein (g) | 5.9 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 59.1 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 57.1 g |
| Sugar (g) | 3.9 g |
| Fibre (g) | 2.0 g |
| Fat (g) | 0.5 g |
| Saturated fat (g) | 0.1 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.3 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.1 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.2 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 402 mg |
| Salt (g) | 1.00 g |
| Vitamin A (IU) | 168 IU |
| Vitamin C (mg) | 19.3 mg |
| Calcium (mg) | 31 mg |
| Iron (mg) | 3.18 mg |
| Potassium (mg) | 268 mg |
Bereidingswijze
- Verwarm de bouillon en saffraan in een grote pan. Smelt de Flora Plant in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui en peper 3 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de vegetarische chorizo toe en kook ongeveer 5 minuten tot het begint te bruinen. Voeg dan de tomaat en knoflook toe en kook nogmaals 5 minuten, roer dit regelmatig door.
- Voeg vervolgens de bloemkool en champignons toe en kook deze 3 minuten. Voeg dan de rijst en gerookte paprika toe en roer dit om, om zo de rijst te bedekken.
- Giet langzaam de bouillon erbij en breng aan de kook. Roer voorzichtig en laat 25 minuten sudderen zonder te roeren. Dek hierna af en laat 10 minuten sudderen.
- Strooi hierna de erwten over de paella en en dek weer af, laat ongeveer 10 minuten staan tot de rijst gaar is.
