Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Vegan scones met blauwe bessen

Scones staan bekend als een typische Engelse lekkernij die vaak geserveerd wordt bij de thee. Jaimy van Jaimy’s Kitchen maakte hier een plantaardige variant op met blauwe bessen, kokos en Flora Plant! Serveer de scones met wat extra Flora Plant en een lekkere jam en je bent klaar om te gaan theeleuten!
  • 30 minuten
  • Voorbereidingstijd15 minuten
  •  
    8 porties
recipe image Vegan scones met blauwe bessen

Ingrediënten
 

  • 300 gr bloem
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 gr blauwe bessen
  • 60 gr suiker
  • 60 gr Flora Plant ongezouten
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 el geraspte kokos
  • zout
  • 100 gr poedersuiker
  • 3 el kokosmelk

Voedingswaarden

Energy (kcal)284 kcal
Energy (kJ)1184 kJ
Protein (g)4.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)52.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)50.2 g
Sugar (g)21.4 g
Fibre (g)2.1 g
Fat (g)6.4 g
Saturated fat (g)4.7 g
Unsaturated fat (g)1.2 g
Monounsaturated fat (g)0.8 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)144 mg
Salt (g)0.36 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)1.5 mg
Calcium (mg)141 mg
Iron (mg)1.72 mg
Potassium (mg)122 mg

Bereidingswijze
 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng de bloem met de suiker, bakpoeder, geraspte kokos en zout. Dit kan ook gedaan worden met een keukenmachine.
  3. Snijd de koude Flora Plant in stukjes en doe dit bij het bloemmengsel totdat je een kruimelig deeg krijgt. Voeg ook de kokosmelk toe.
  4. Doe op het laatst de blauwe bessen erbij en meng dit voorzichtig door het deeg.
  5. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het deeg een half uur in de koelkast om te rusten.
  6. Bestuif je werkblad met bloem en maak van het deeg een ronde plak van 2 centimeter dik. Gebruik een kom om rondjes uit steken en leg deze op een beklede bakplaat. Doe de scones 15 minuten in de oven totdat deze goudbruin zijn.
  7. Meng de poedersuiker met een beetje kokosmelk om het glazuur te maken. Druppel dit over de scones zodra ze uit de oven komen.
  8. Besmeer de scones met wat Flora Plant ongezouten voor het beste resultaat. Eet smakelijk!
(Recept en beeldcredits: https://jaimyskitchen.nl/vegan-scones-met-blauwe-bessen/)