Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Witte aspergesalade met krieltjes, radijs, zeekraal en een frisse yoghurt-bieslookdressing

  • Kooktijd
     
  • Voorbereidingstijd
  •  
    4 porties
recipe image Witte aspergesalade met krieltjes, radijs, zeekraal en een frisse yoghurt-bieslookdressing

Ingrediënten
 

  • 500 gr roodschillige aardappeltjes
  • 200 gr witte asperges
  • 200 gr radijs
  • 100 gr zeekraal
  • 50 gr Flora Plant ongezouten
  • 8 el plantaardige yoghurt
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 5 gr bieslook
  • 1/2 citroen, alleen het sap
  • zout en peper

Voedingswaarden

Energy (kcal)24 kcal
Energy (kJ)101 kJ
Protein (g)1.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)5.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)4.1 g
Sugar (g)2.1 g
Fibre (g)1.3 g
Fat (g)0.1 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)14 mg
Salt (g)0.03 g
Vitamin A (IU)255 IU
Vitamin C (mg)13.4 mg
Calcium (mg)36 mg
Iron (mg)1.97 mg
Potassium (mg)238 mg

Bereidingswijze
 

  1. Snijd de radijs in plakjes en spoel de zeekraal af onder koud stromend water.
  2. Schil en snijd de harde onderkant van de witte asperges en halveer eventueel dikke asperges in de lengte. Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm en kook deze in 8-10 minuten gaar in ruim kokend water met een mespunt zout. Haal de asperges uit de pan, laat ze uitlekken en zet apart.
  3. Snijd de aardappeltjes in plakjes van 5 mm dikte en kook ze in de pan waarin je eerder de asperges gekookt hebt in 10 minuten gaar. Haal de krieltjes uit de pan en laat uitlekken.
  4. Verhit een ruime koekenpan en smelt hierin Flora Plant, voeg de gekookte aardappeltjes toe en bak de aardappeltjes in 10 minuten goudbruin. Voeg de zeekraal toe en roerbak 3-4 minuten mee. Zet het vuur uit en laat de aardappeltjes en zeekraal afkoelen.
  5. Snijd ondertussen de bieslook fijn, voeg hier de plantaardige yoghurt, het citroensap en extra vierge olijfolie aan toe, proef en breng op smaak met zout en peper.
  6. Doe de gebakken aardappeltjes, zeekraal, witte asperges en plakjes radijs in een kom en voeg hier de yoghurt-bieslookdressing aan toe.