Zoete aardappel gnocchi met Flora Plant en gebakken salie
Deze zoete aardappel-gnocchi is een echte publiekstrekker. Ze zijn heerlijk bij vele soorten veganistische sauzen, maar ze schitteren pas echt wanneer ze eenvoudig worden gecombineerd met gesmolten Flora Plant en gebakken salie.
Voorbereidingstijd45 minuten
6 porties
Ingrediënten
- 500 gr zoete aardappel (ongeveer 3 grote aardappelen)
- 150 gr Flora Plant ongezouten
- 1 bosje verse salieblaadjes
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Plaats de zoete aardappelen op de bakplaat en bak deze 40 minuten. Haal ze hierna uit de oven en laat ze afkoelen.
- Smelt ondertussen een deel van de Flora Plant, ongeveer 100 gram, in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het begint te borrelen. Zet het vuur laag tot medium en voeg rustig de salieblaadjes toe.
- Bak de bladeren ongeveer 1 tot 2 minuten tot de kleur dieper wordt en de bladeren krokant zijn, niet bruin.
- Verwijder de bladeren en leg deze op een keukenpapier en herhaal dit met de resterende salieblaadjes en zet apart.
- Verwijder de schil van de zoete aardappelen en pureer met een vork.
- Voeg vervolgens de bloem, kikkererwtenmeel en zout bij elkaar.
- Strooi wat van het bloemmengsel over de aardappelen en druk het met je knokkels in de puree/deeg.
- Vouw het deeg om en druk opnieuw aan. Strooi meer van het bloemmengsel, beetje bij beetje over het deeg tot het aan elkaar blijft plakken. Probeer het niet te kneden. Het deeg moet stevig maar meegaan aanvoelen.
- Om te testen of het deeg de juiste consistentie heeft, neem je een stuk en rol je het met je handen op een goed met bloem bestoven bord tot een touw met een diameter van ongeveer 2,5 centimeter. Als het deeg bij elkaar blijft is het klaar. Zo niet, voeg dan meer bloem toe, vouw en druk het deeg nog een paar keer en test opnieuw. Voeg een beetje water toe als het mengsel te droog is.
- Bestuif vervolgens je werkblad met bloem en leg hierop het deeg, snijd deze in 8 stukken. Rol elk stuk in een touw met een diameter van ongeveer 2,5 centimeter. Snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 1 centimeter lang. Voeg licht wat bloem toe aan de gnocchi terwijl je ze snijdt. Je kunt deze koken zoals ze zijn of ze vormen tot de klassieke gnocchi-vorm.
- Breng vervolgens een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de gnocchi toe en kook ongeveer 90 seconden vanaf het moment dat ze naar de oppervlakte stijgen. Verwijder de gekookte gnocchi met een schuimspaan en laat goed uitlekken.
- Vervolgens kan je deze serveren met de overgebleven Flora Plant, laat deze eerst wat smelten, en salieblaadjes!
Gnocchi can be made ahead of time and frozen. Arrange gnocchi in single layer on lightly floured, parchment-lined baking sheet. Freeze 4 hours or until firm. Store in an airtight container until ready to use.
