Himbeer- & Zitronen-Cheesecake
Kochzeit
Zubereitungszeit1 std 25 minuten
Zutaten für10 Portionen
Zutaten
- 150 g Digestive Vollkornkekse
- 60 g aufgewärmte Flora Plant
- 150 g Cashewnüsse
- 250 ml Kokosnussmilch
- 225 g Frischkäse Nature (z. B. Philadelphia)
- 1 EL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Kristallzucker
- 10 g Flora Plant
- Saft einer Zitrone
- 1 geriebene Zitronenschale
- 150 g Himbeeren
- 100 g geviertelte Erdbeeren
- Ein paar Minzblätter
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- Etwas Wasser zum Kochen bringen und über die Cashewnüsse giessen. Für mindestens 2 Stunden einweichen lassen (je länger desto besser - ideal über Nacht). Anschliessend Wasser abgiessen.
- Mit 10 g Flora Plant eine ca. 20 cm grosse Springform einfetten.
- Vollkornkekse in Küchenmaschine fein zerkleinern. Geschmolzene Flora Plant hinzufügen und Maschine weiterlaufen lassen.
- Masse in die Springform hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels die Mixtur am Boden der Form flachdrücken.
- Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen. Mit einer Küchenmaschine/Mixer alle Zutaten für die Kuchenmasse mixen bis eine gleichmässige Masse entsteht.
- Masse gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen. Danach in den Ofen schieben und für 1 Stunde und 10 min backen.
- 10 min ruhen lassen, danach mind. 4-5 h im Kühlschrank abkühlen.
- Kuchenform entfernen und den Kuchen mit den frischen Himbeeren, geschnittenen Erdbeeren und Minzblätter garnieren.
