use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

MACARONS-KÄÄRETORTTULEIVOKSET

Tässä jälkiruokaihanuudessa yhdistyvät suussa sulavat macaronsit ja perinteisempi kääretorttu. Resepti on huippukokki Teresa Välimäen käsialaa.

Tässä jälkiruokaihanuudessa yhdistyvät suussa sulavat macaronsit ja perinteisempi kääretorttu. Resepti on huippukokki Teresa Välimäen käsialaa.

  • Valmisteluaika1 tuntia
  • VaikeusKeskinkertainen
  • AnnosmääräAnnosta 8
recipe image MACARONS-KÄÄRETORTTULEIVOKSET
Macarons-leivokset:
  • 300 g mantelijauhoja
  • 300 g tomusokeria
  • (elintarvikeväriä värjäämiseen: esim punainen ja keltainen)
  • 300 g erikoishienoa sokeria esim. Dansukker Siro
  • 100 g vettä
  • 30 g erikoishienoa sokeria esim. Dan Sukker Siro
  • 110 g kananmunan valkuaisia
Kääretortun pohja:
  • 4 kananmunaa
  • 1,5 dl erikoishienoa sokeria esim. Dansukker Siro
  • 1 dl puolikarkeaa vehnäjauhoja
  • ¾ dl perunajauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl mantelirouhetta
Kääretortun täyte:
  • 2-3 dl vadelmahilloa tai -marmeladia
Kääretortun kuorrutus:
  • 2,5 dl Flora Vispiä
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl erikoishienoa sokeria esim. Dansukker Siro
Pinnalle:
  • macarons-leivokset
  • syötäviä kukkia
Macarons-leivokset:
  1. Jos sinulla on karkeita mantelijauhoja, jauha ne vielä tehosekoittimella hienommaksi. Yhdistä mantelijauhot ja tomusokeri. Siivilöi seos puhtaaseen kulhoon. Sekoita joukkoon valkuaiset (ja haluamasi elintarvikeväri).
  2. Sekoita kattilassa 300 g erikoishienoa sokeria ja 100 g vettä ja kuumenna 110-asteiseksi.
  3. Ala nyt vaahdottamaan kevyesti 30 g erikoishienoa sokeria ja 110 g valkuaisia yleiskoneen kulhossa
  4. Kaada 121-asteiseksi lämmennyt sokeriliemi joukkoon ohuena nauhana, kun valkuaisvaahto on kuohkeaa. Vatkaa, kunnes seos on jäähtynyt noin 45 asteiseksi.
  5. Kääntele massa sitten mantelijauhoseokseen. Kääntele taikinaa, kunnes se on kiiltävää ja notkeaa.
  6. Pursota massasta tasakokoisia pyörylöitä (halkaisija 1,5-2 cm) uunipellille silikonialustalle tai leivinpaperille. Anna pyörylöiden pinnan ”kuorrettua” n. 15 minuuttia ennen paistamista. Paista 130-asteisessa uunissa 12-14 minuuttia. Jäähdytä, irrota varovasti alustasta ja täytä.
Kääretorttuleivokset:
  1. Vaahdota kananmunat ja erikoishieno sokeri napakaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita kulhossa keskenään puolikarkeat vehnäjauhot ja perunajauhot sekä leivinjauhe
  3. Siivilöi jauhoseos sokeri-munavaahtoon koko ajan kevyesti vatkaten. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta kevyesti lastalla tai nuolijalla. Ripottele pinnalle mantelirouhe. Paista kääretorttupohjaa 180-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.
  4. Ripottele puhtaalle leivinpaperille erikoishienoa sokeria ja kumoa kypsä torttupohja sokerin päälle. Poista leivinpaperi, kun leivonnainen on vielä lämmin.
  5. Jäähdytä torttupohja ennen täyttämistä. Levitä päälle vadelmahillo. Kääri torttu rullalle aloittaen sen leveästä reunasta. Leikkaa päät pois. Leikkaa tortusta n. 3 cm paksuja viipaleita ja käännä ne vadille leikkuupinta ylöspäin.
  6. Vaahdota Flora Vispi ja mausta se vaniljasokerilla.
  7. Kuorruta tarjoiluvadille nostetut leivokset vaahdolla ja viimeistele macarons-leivoksilla ja syötävillä kukilla.