Jälkiruoka

VANILLAINEN PAVLOVA

Kruunaa juhlahetket suussa sulavalla pavlovalla, joka saa lisämakua täytteen vaahdotetusta Floran Vanillasta. Näyttävä ja takuuvarma herkku, joka maistuu perheen pienimmillekin. Koristele sadon marjoilla. Resepti on huippukokki Teresa Välimäen käsialaa.

Kruunaa juhlahetket suussa sulavalla pavlovalla, joka saa lisämakua täytteen vaahdotetusta Floran Vanillasta. Näyttävä ja takuuvarma herkku, joka maistuu perheen pienimmillekin.

Valmistusaika

1 tuntia 20 minuutit
Valmisteluaika2 tuntia
AnnosmääräAnnosta 8

Jälkiruoka

Ainesosat
Ohjeet

Pohja:

4 valkuaista
¼ tl suolaa
2,5 dl erikoishienoa sokeria esim. Dan Sukker
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl omenaviinietikkaa

Täyte 1:

1 dl erikoishienoa sokeria
1 dl vettä
muutama oksa vahvaa minttua
300 g tuoreita marjoja (tai hedelmiä paloina)

Täyte 2:

2,5 dl Flora Vanillaa
1 dl lime tai sitruuna curdia

Koristelu:

nonparelleja ja mintunlehtiä

Pohja:

Vaahdota valkuaiset ja suola vaahdoksi yleiskoneessa. Sekoita erikoishienon sokerin joukkoon perunajauhot ja lisää seos valkuaisvaahdon joukkoon koneen koko ajan käydessä. Lisää lopuksi omenaviinietikka.
Levitä seos Fredman leivinarkilla peitetylle uunipellille pyöreäksi paksuksi kakkupohjaksi, jonka halkaisija on n. 24 cm. Jätä reunat hieman keskustaa korkeammiksi. Paista 125-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jos uunisi on todella tehokas, laske hieman lämpöä, ettei marenki ruskistu. Jäähdytä ja nosta pohja tarjoiluvadille.

Täyte 1:

Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa mintunoksien kanssa. Keitä hiljaa poreillen niin, että seos muuttuu siirappimaiseksi. Jäähdytä ja kääntele joukkoon marjat. Anna maustua hetki.

Täyte 2:

Vatkaa Flora Vanilla kuohkeaksi ja mausta vaahto lime curdilla. Lusikoi täyte jäähtyneen pavlovapohjan päälle.

Pavlovan kasaaminen:

Lusikoi pinnalle marjat. Koristele kakku nonparelleilla ja mintunlehdillä. Vinkki: pavlovamassasta voit pursottaa myös pieniä marenkeja, jotka voi syödä sellaisinaan, käyttää koristeina tai osana jälkiruokia.