Pains d'épices – véganes et sans gluten

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le Flora Plant en morceaux avec le sirop et le sucre en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Transvasez dans un grand récipient et laissez refroidir.
2. Ajoutez ensuite les amandes, 400 g de farine et les épices, puis pétrissez le tout à l’aide d’un fouet électrique (ajoutez évent. un peu de farine).
3. Dans un petit bol, mélangez le rhum avec la potasse jusqu’à dissolution de cette dernière. Ajoutez à la pâte et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit brillante et ne colle plus.
4. Recouvrez le récipient de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur durant la nuit.
5. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
6. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Abaissez la pâte sur une surface farinée, découpez des étoiles et disposez-les sur la plaque. Enfournez env. 15 minutes, puis détachez délicatement les biscuits de la plaque de cuisson. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Servez après avoir saupoudré d’une fine couche de sucre glace.