Karottenkuchen mit essbaren Blüten

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser mit etwas Backpapier einfetten.
2. In einer grossen Schüssel Flora Plant mit Zucker, Salz und Orangenschale zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Die Eier einzeln hinzugeben und weiterrühren.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen.
5. Die trockenen Zutaten zu der flüssigen Masse hinzugeben und gut miteinander verrühren.
6. Die geriebenen Möhren hinzugeben und gut miteinander verrühren.
7. Die gehackten Walnüsse und die Rosinen hinzugeben und den Teig gut verrühren.
8. Die Masse in die gefettete Backform geben.
9. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
10. Den Kuchen in der Backform auskühlen lassen.

Für den Krokant:

1. Traubenzucker und Zucker karamellisieren, dann Kardamom, Salz und Mandelsplitter hinzugeben.
2. Die Krokantmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und abkühlen lassen.
3. Den Krokant auf die gewünschte Größe zerkleinern und in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.