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Snack

Brioche

Eine fein-flaumige Brioche gelingt dir sicher mit Flora. Ganz ohne Muh!

Eine fein-flaumige Brioche gelingt dir sicher mit Flora. Ganz ohne Muh!

  • Cooking Time
     
    30 minuten
  • Zubereitungsdauer30 minuten
  • Reicht für8 Portionen
Snack
Brunch
recipe image Brioche
  • 450 g Mehl
  • 10 g feines Meersalz
  • 50 g goldener Kristallzucker
  • 4 g aktive Trockenhefe
  • 100 ml Haferdrink
  • 4 + 1 Eier
  • 200 g Flora (Wrapper), zimmerwarm
  1. Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Trockenhefe unterrühren.
  2. Den Haferdrink langsam erwärmen bis dieser warm, aber nicht heiß ist. Über die Mehlmischung gießen und alles mit Hilfe eines Knethakens verrühren.
  3. Nach und nach die 4 Eier unter mittlerer Mixstärke unter den Teig rühren und für gut 10 Minuten kneten.
  4. Nun die zimmerwarme Flora stückchenweise einkneten, bis ein schön glatter und klumpenfreier Teig entsteht.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 1,5-2 Stunden ruhen lassen. Er sollte sich dabei in seiner Größe verdoppeln.
  6. In der Zwischenzeit den Boden und die Seiten einer hohen Kastenform (Füllvolumen: 900g) mit Backpapier auslegen.
  7. Den fertig aufgegangen Teig in ca. 6-8 gleich große Portionen teilen.
  8. Auf der bemehlten Arbeitsfläche die einzelnen Teigstücke zu Kugeln formen. Dabei mit etwas Druck die Handfläche gegen die Teigkugel pressen, während man sie über die Arbeitsfläche rollt.
  9. Die Bälle in die Form setzen. Mit einem Geschirrhandtuch bedecken und erneut für ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
  10. Währenddessen den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  11. Das letzte Ei verquirlen, die Brioche damit bestreichen und für 30-35 Minuten backen, bis sie schöne gold-braun ist.