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Brioche
Tu réussiras à coup sûr une brioche fine et moelleuse avec Flora. Sans aucun meuh !
Tu réussiras à coup sûr une brioche fine et moelleuse avec Flora. Sans aucun meuh !
cuisson
30 minutes
préparation30 minutes
portions8 portions
- 450 g de farine
- 10 g de sel de mer fin
- 50 g de sucre cristallisé blanc
- 4 g de levure sèche active
- 100 ml de boisson d'avoine
- 4 + 1 oeufs
- 200 g de Flora, température ambiante
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Incorporer la levure sèche.
- Chauffer lentement la boisson d'avoine jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas brûlante. Verser sur le mélange de farine et mélangez le tout à l'aide d'un crochet pétrisseur.
- Incorporer peu à peu les 4 œufs à la pâte en mélangeant à une force moyenne et pétrir pendant 10 bonnes minutes.
- Incorporer ensuite la flore à température ambiante par petits morceaux jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
- Former une boule de pâte, couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures. Elle devrait alors doubler de taille.
- Entre-temps, tapisser le fond et les côtés d'un moule à bords hauts (volume de remplissage : 900 g) de papier sulfurisé.
- Diviser la pâte levée en 6-8 portions égales.
- Sur le plan de travail fariné, former des boules avec chaque portion de pâte. Pour ce faire, presser la paume de la main contre la boule de pâte en exerçant une légère pression tout en la roulant sur le plan de travail.
- Placer les boules dans le moule. Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever pendant environ une demi-heure.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 160 degrés à chaleur tournante.
- Battre le dernier œuf, en badigeonner la brioche et faire cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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