Brioche à la cannelle

Pour la pâte :

1. Mélanger la levure sèche avec 120 ml de boisson d'avoine et 30 g de sucre. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme des bulles.
2. Mélanger la farine avec le reste du sucre et le sel. Verser ensuite les 160 ml de boisson d'avoine, le Flora fondue et le mélange de levure. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et extensible.
3. Laisser reposer la pâte pendant 45 à 60 minutes.
4. Badigeonner les nœuds à la cannelle d'un peu de boisson à l'avoine et décorer avec les perles de sucre. Cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour la garniture :

1. Mélanger au batteur électrique le Flora mou avec la cannelle et la cardamome en poudre ainsi que les deux sortes de sucre et le sel. La masse doit être bien crémeuse et facile à étaler.

Montage des brioches

1. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 x 45 cm.
2. Étaler uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte.
3. Refermer la pâte comme une enveloppe. Pour ce faire, repliez d'abord le tiers gauche sur le centre de la pâte, puis le côté droit. Abaisser à nouveau la pâte pour obtenir une taille d'environ 30 x 20 cm.
4. Diviser la pâte en 12 bandes de taille égale et former un nœud avec chaque bande
5. Laisser reposer les nœuds à la cannelle pendant 30 minutes avant de les enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min
6. Badigeonner les nœuds encore chauds d'un peu de sirop d'érable pour ajouter de la brillance. A déguster encore chaud !