dessert
Fraisier vegan
Redécouvrez ce grand classique en version végétale
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Cooking Time
30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 8
Génoise
- 200 g de farine
-
200 ml Flora 31%
- 120 g de sucre
-
80 g Flora Doux
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
Crème mousseline vegan
-
50 cl Flora 31%
- 80 g de sucre
- 40g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
-
150 g Flora Doux
Sirop
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1O g de sucre vanillé
Montage
- 500g de fraise
Génoise
- Mélangez la farine, le sucre et y ajouter la Flora 31%, le Flora fondu et la vanille puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Cuire 25-30 min à 180°C, laissez refroidir et couper le gâteau en 2
Crème mousseline vegan
- Chauffer la Flora 31% avec le sucre vanillé
- Mélangez le sucre et la fécule de maïs puis y verser la Flora 31% chaude
- Remettre le mélange sur le feu et le laisser épaissir puis faire refroidir complétement
- Une fois refroidi incorpore le mélange au Flora mou (pas fondu)
- Fouetter 3-5min jusqu'à l'obtention d'une texture légère et aérienne. Astuce : tout doit être à température ambiante
Sirop
- Porter à ébullition l'eau et le sucre puis laisser refroidir
Montage
- Imbiber le premier gâteau de sirop puis déposer sur le tour des fraises couper en deux
- Ajouter une couche de crème vegan et des morceaux de fraises au centre. Recouvrir de crème vegan
- Poser le deuxième gâteau au dessus et imbiber le de sirop
- Ajouter une autre couche de crème sur le gâteau ainsi que des fraises couper en deux
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