petit-déjeuner

Gaufres à la patate douce

Préchauffez le four à 220 degrés (four à air pulsé 200ºC). Pelez les patates douces et coupez-les en tranches épaisses. Placez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et placer dans le four pendant environ 15 min. Laisser refroidir un peu puis écraser avec du lait. Incorporer ensuite 4 œufs. Mélanger la farine, la levure chimique et 1 cuillère à café de sel et incorporez à la purée de patate douce. Pour une version vegan remplacez le lait de vache par du lait de soja et ajoutez une cuillère de farine de pois chiche à la place des oeufs.
Pendant ce temps, chauffez le gaufrier et badigeonnez-le d'un peu de Flora. Versez la pâte dans le gaufrier et faites cuire chaque gaufre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Décorez avec quelques tomates cerises et l'avocat en fines tranches et arrosez de jus de citron pour éviter que celui ci ne noircisse. Salez et poivrez au choix. Servir les gaufres avec une sauce épicée, des tomates cerises et vos herbes préférées.