Gnocchis aux châtaignes, purée de courge butternut, sauce à la sauge

Gnocchis aux châtaignes

1. Faire cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau, les écraser puis y incorporer les oeufs ainsi que les farines de châtaigne et de blé
2. Former plusieurs petits boudins de la taille d’un doigt avec la masse et couper en morceaux d’env. 2 cm de long.
3. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée (ils remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits)

Purée de courge

1. Faites cuire les dés de butternut puis les réduire en purée.
2. Ajouter la Flora 15%, le Flora puis saler et poivrer

Sauce à la sauge

1. Faire chauffer Flora dans une poêle et y faire revenir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Y ajouter les feuilles de sauge, faire sauter à feu doux et saler.

Dresser

1. Disposer la purée de courge sur l’assiette, dresser les gnocchis par-dessus