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Cheesecake aux framboises et au citron

  • Prep timePréparation1 heures 25 minutes
  • Ingrédients pour10 portions
recipe image Cheesecake aux framboises et au citron

Liste des Ingrédients

Pour le fond de gâteau
  • 150 g de biscuits complets Digestive
  • 60 g de Flora Plant chauffé
Pour l’appareil
  • 150 g de noix de cajou
  • 250 ml de lait de coco
  • 225 g de fromage frais nature (p. ex. Philadelphia)
  • 1 c.s. de fécule de maïs
  • 1 c.c. d’extrait de vanille
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 10 g de Flora Plant
  • Jus d’un citron
  • 1 zeste de citron
Pour la garniture
  • 150 g de framboises
  • 100 g de fraises coupées en quatre
  • Quelques feuilles de menthe

      Instructions

      Préparation
      1. Faites bouillir un peu d’eau et versez-la sur les noix de cajou. Laissez-les ramollir pendant au moins deux heures (plus elles trempent, mieux c’est – idéal durant la nuit). Égouttez les noix de cajou.
      2. Graissez un moule à charnière d’env. 20 cm de diamètre avec 10 g de Flora Plant.
      3. Dans un robot ménager, broyez finement les biscuits complets. Ajoutez le Flora Plant fondu sans arrêter le robot.
      4. Transférez la masse dans le moule et aplatissez bien le mélange au fond en utilisant le dos d’une cuillère.
      5. Préchauffez le four à 140°C (chaleur tournante). À l’aide d’un robot ménager/mixeur, mixez tous les ingrédients pour l’appareil du gâteau jusqu’à obtenir un mélange lisse.
      6. Répartissez uniformément l’appareil sur le fond de gâteau. Enfournez le gâteau et laissez cuire 1 heure 10.
      7. Laissez ensuite reposer 10 minutes, puis réfrigérez 4 à 5 heures.
      8. Retirez la charnière et garnissez le cheesecake avec les framboises fraîches, les fraises en quartiers et les feuilles de menthe.