dessert
Cheesecake aux framboises et au citron
préparation1 heures 25 minutes
portions10 portions
Pour le fond de gâteau
- 150 g de biscuits complets Digestive
- 60 g de Flora Plant chauffé
Pour l’appareil
- 150 g de noix de cajou
- 250 ml de lait de coco
- 225 g de fromage frais nature (p. ex. Philadelphia)
- 1 c.s. de fécule de maïs
- 1 c.c. d’extrait de vanille
- 150 g de sucre cristallisé
- 10 g de Flora Plant
- Jus d’un citron
- 1 zeste de citron
Pour la garniture
- 150 g de framboises
- 100 g de fraises coupées en quatre
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Faites bouillir un peu d’eau et versez-la sur les noix de cajou. Laissez-les ramollir pendant au moins deux heures (plus elles trempent, mieux c’est – idéal durant la nuit). Égouttez les noix de cajou.
- Graissez un moule à charnière d’env. 20 cm de diamètre avec 10 g de Flora Plant.
- Dans un robot ménager, broyez finement les biscuits complets. Ajoutez le Flora Plant fondu sans arrêter le robot.
- Transférez la masse dans le moule et aplatissez bien le mélange au fond en utilisant le dos d’une cuillère.
- Préchauffez le four à 140°C (chaleur tournante). À l’aide d’un robot ménager/mixeur, mixez tous les ingrédients pour l’appareil du gâteau jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Répartissez uniformément l’appareil sur le fond de gâteau. Enfournez le gâteau et laissez cuire 1 heure 10.
- Laissez ensuite reposer 10 minutes, puis réfrigérez 4 à 5 heures.
- Retirez la charnière et garnissez le cheesecake avec les framboises fraîches, les fraises en quartiers et les feuilles de menthe.
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