déjeuner
Risotto végane aux betteraves rouges
préparation50 minutes
portions4 portions
- 1 oignon
- 80 g de Flora Plant
- 300 g de riz à risotto
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 500 g de betteraves rouges précuites
Pour la garniture:
- Éclats d’amandes
- 50 g de Flora Plant
- Flocons de levure
- Peler l’oignon et le couper en petits dés.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis faites mijoter à petit feu.
- Dans une casserole, faites chauffer 40 g de Flora Plant et faites-y revenir l’oignon.
- Ajoutez ensuite le riz à risotto, faites-le blanchir puis déglacez au vin blanc.
- Mouillez progressivement de bouillon de légumes, une louche après l’autre, et mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide – répétez ce processus.
- Pendant ce temps, coupez la moitié des betteraves rouges en dés et l’autre moitié en rondelles.
- Faites cuire les betteraves rouges en rondelles pendant 15 minutes à 190°C (chaleur tournante).
- Ajoutez les dés de betteraves rouges au risotto avec l’avant-dernière ou la dernière louche de bouillon de légumes.
- Si vous avez utilisé tout le bouillon de légumes, mais que le risotto n’est pas encore terminé, ajouter une à deux louches d’eau bouillante au risotto et goûtez à nouveau. Le riz doit être ferme, sans être croquant.
- Lorsque le risotto aux betteraves rouges est prêt, ajoutez-y 40 g de Flora Plant afin qu’il soit bien crémeux.
- Pour la garniture, faites griller les éclats d’amandes à la poêle pendant 5 minutes, sans graisse – surveillez-les bien, car elles ont vite tendance à brûler.
- Pour le «beurre» noisette, faites fondre 50 g de Flora Plant et laissez-le cuire brièvement.
- Dressez maintenant le risotto dans un bol avec les tranches de betteraves rouges au four, arrosez de Flora Plant fondu et parsemez d’éclats d’amandes et de flocons de levure.
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